Panquecas com Blueberries

Panquecas com Blueberries
Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo;
1 colher (sopa) de açúcar;
2 colheres (chá) de fermento em pó;
1/4 colher (chá) de sal;
1 ovo batido;
1 xícara de leite;
2 colheres (sopa) de óleo;
1 xícara de blueberries (aproximadamente).

Preparação:

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o ovo, o leite e o óleo. Acrescente à mistura de farinha de uma só vez, e misture apenas até incorporar. (Eu misturei tudo usando um fouet.)
Derrame cerca de 1/4 de xícara de massa em uma frigideira quente e levemente untada, sobre fogo baixo. Em seguida, espalhe cerca de uma colher (sopa) de blueberries frescas ou congeladas sobre a massa (a quantidade de blueberries pode variar de acordo com o gosto de cada um, é claro...). Vire a panqueca quando a superfície estiver borbulhando e as bordas levemente secas. Rende de8 a 10 panquecas.

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