Ensopado de Frango com Feijão Branco

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em cubos grandes;

500g de coxinhas da asa;

sal e suco de limão a gosto;

200g de linguiça de frango;

1/2 de xícara (chá) de óleo;

2 colheres (sopa) de açúcar;

1 colher (sopa) de páprica picante;

300g de minicebola;

1 litro de caldo de legumes;

sal a gosto;

200g de feijão-branco cozido al dente;

salsa picada a gosto.

Preparação:

Lave bem o frango e tempere com sal e limão. Em uma panela grande, aqueça o óleo. Coloque o frango, a lingüiça e polvilhe o açúcar. Frite até dourar bem. Acrescente a páprica picante e a cebola. Refogue por alguns minutos, acrescente o caldo de legumes e deixe cozinhar até o frango ficar macio. Tempere com mais sal se necessário. Junte o feijão-branco e cozinhe por mais 10 minutos. Junte a salsa e desligue o fogo. Sirva com arroz.

Dica: Para retirar com mais facilidade a casca das minicebolas, deixe-as de molho durante 3 minutos na água fervente.

Fonte: mdemulher.abril.com.br

Foto: Ormuzd Alves

Ensopado de bolinho de frango

Ingredientes:

600 ml. de água

1/2 stick de kombu dashi

1 pacotinho de dashi no moto (aji)

2 colheres (sopa) de saquê

1 colher (sopa) de shoyu

sal a gosto

aji no moto a gosto

300 g. de carne moída de frango

1 ovo médio

10 g. de gengibre picadinho

10 cm de cebolinha branca picadinha

2 colheres (sopa) de katakuriko

1/2 bardana cortado em lascas como estivesse apontando lápis

1/2 cenoura ralada no ralo grosso

1/4 de cebola em fatias

algumas folhas de acelga em fatias grossas

1/2 maço de nirá em nacos de 5 cm

Preparação:

Numa vasilha, coloque a carne moída e junte o ovo batido, gengibre, cebolinha, katakuriko e uma pitada de sal. Misture até formar uma massa como de hamburguer. Reserve.

Coloque a água no nabe e leve ao fogo. Quando ferver, coloque o kombu dashi, dashi no moto, shoyu, sal e aji no moto. Prove o sal.

Vá jogando colheradas da carne no caldo. Coloque a bardana, a cenoura e a cebola também. Tampe e deixe cozinhando por alguns minutos. Junte a acelga e o nirá. Tampe e deixe só o tempo de amaciar a acelga. Coloque o nabe na mesa e deixe que cada um se sirva. Esta panela é ótima porque mantém a temperatura quente por muito tempo.

Ensopado de borrego

Ingredientes:

2 carcaças de véspera;

1 cebola;

1 raminho de hortelã;

3 dentes de alho;

2 cenouras;

1 kg de borrego cortado aos pedaços;

1 dl de azeite;

2 dl de vinho branco;

1 colher de sobremesa de massa de pimentão;

1 colher de sopa de polpa de tomate;

1 colher de sobremesa de amido de milho;

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Cortamos o pão ao meio, torramos e reservamos. Picamos a cebola e a hortelã, esmagamos os dentes de alho e cortamos a cenoura às rodelas.

Temperamos o borrego com sal e pimenta e coramos-o no azeite.

Juntamos a cebola, a hortelã, o alho e a cenoura ao borrego e regamos com o vinho. Adicionamos a massa de pimentão e a polpa de tomate.

Cobrimos a carne com água, rectificamos os temperos e deixamos cozinhar, tapado, durante 30 minutos, em lume brando.

Desfazemos o amido num pouco de água e juntamos ao caldo.

Mexemos e deixamos cozinhar, até ao molho engrossar.

Servimos com o pão torrado.