Creme de Abóbora e Courgete

Ingredientes:

900g de abóbora;

2 courgetes;

3 cebolas;

2 dentes de alho;

2 batatas;

azeite e sal q.b.

Preparação: 

Descasque e corte as cebolas e os alhos em gomos e leve-os a refogar no azeite, durante 5 minutos. Vá mexendo sempre. Junte a abóbora em cubos, a courgete em rodelas e as as batatas. Cubra com água a ferver, tempere de sal e tape o tacho. Deixe cozer 20 minutos, em fogo lento. Passa-se muito bem, com a varinha, até ficar bem cremosa. Rectifica-se de sal e junta-se um fio de azeite. Se gostar, sirva o creme bem quentinho com lascas de parmesão. Fica divinal.

Creme de Abóbora e Courgette

Ingredientes:

1 cebola;

2 dentes de alho;

750 gr de abóbora cortada em cubos (usei butternut);

2 courgettes médias cortadas em cubos;

1/2 c. de chá de caril;

água q.b;

sal e pimenta q.b.;

azeite.

Preparação:

Aquecer um pouco de azeite numa panela e juntar a cebola e o alho. Deixar refogar uns 2 minutos e juntar a abóbora e a courgette. Acescentar o caril e o sal. Juntar a água a ferver (só até cobrir) e deixar cozer cerca de 10 minutos. Assim que a abóbora começar a desfazer-se triturar com a varinha mágica. 

Sopa de cenoura, brócolos e courgette

Ingredientes:

300g de bróculos;

1 courgette;

4 cenouras;

1 cebola;

azeite;

sal;

água.

Preparação:

Lavar os vegetais, descascar as cenouras e a cebola, parti-los em pequenas porções e colocar numa panela. Cobrir de água e temperar com azeite e sal.

Deixar ferver cerca de 25 minutos e reduzir a puré com a varinha.

Sopa cremosa de pimentões e tomates

Ingredientes:

2 pimentões vermelhos grandes;

3 tomates bem maduros e se possível de baixa acidez;

2 folhas grandes de couve ou 3 médias (com os talos);

1/2 cebola branca média picada;

1 dente de alho picado;

3 colheres (sopa) de azeite;

1 colher (sopa) de ervas finas secas (ou outras a seu gosto);

1 pedaço de 3 cm da parte mais branca do talo de alho poró cortado em rodelas;

1 colher (sobremesa) de páprica picante (ou doce) - opcional;

aproximadamente 1 litro de água fervendo;

rodelinhas de alho poró (da parte mais verdinha);

cebolinha cortada na diagonal;

fiozinho de azeite em cada prato - opcional.

Preparação:

Coloque os pimentões em um refratário ou assadeira e leve ao forno preaquecido a 220 graus até que criem uma casca preta (vá virando os lados desses pimentões durante o processo). Retire do forno, coloque em um saco plástico e quando tiver amornado, retire a pele, as sementes e as membranas brancas. Lave para tirar algum resquício das sementes ou da pele, corte em tiras e reserve.

Ferva água em uma panela média. Corte a pele dos tomates em formato de cruz na base do sentido de maior comprimento. Quando a água ferver, desligue o fogo e adicione os tomates. Deixe por uns 30 segundos, remova e retire a pele. Corte em pedaços. Reserve também.

Em uma panela grande leve a cebola e o alho com o azeite ao fogo para refogar (não deixe queimar). Junte o alho poró, os pimentões, tomates e as folhas de couve rasgadas em pedaços menores. Salgue e adicione as ervas. Despeje a água fervendo e deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo alto ou até que os tomates estejam se desmanchando. Desligue o fogo, aguarde uns instantes para esfriar um pouco e leve esse cozido para processar em um liquidificador. Volte o creme para a panela, corrija o sal e os temperos. Adicione a páprica (se gostar). Veja a consistência se necessita mais água e aguarde ferver. Desligue o fogo, acrescente as rodelinhas de alho poró e a cebolinha.