Pão Challah para Máquina de Pão

Ingredientes:

3/4 xícara de água morna;

1 ovo grande;

3 colheres (sopa) de margarina picada;

3 xícaras de farinha especial para pão;

4 colheres (sopa) de açúcar;

1 1/4 colher (chá) de sal;

2 colheres (chá) de fermento biológico seco.

Preparação:

Coloque os ingredientes na máquina de pão de acordo com a orientação do fabricante. Ligue a máquina no ciclo "Massa" (Dough). Quando o ciclo tiver terminado, tire a massa da máquina e coloque-a em uma fôrma de bolo inglês levemente untada. Cubra e deixe crescer em um local quentinho durante 30 minutos. Leve ao forno pré-aquecido a 180° C e asse por 30 minutos, ou até dourar e ao bater na superfície do pão ele soar oco.

Pão Irlandês

Ingredientes:

4 xícaras de farinha de trigo;
1/4 xícara de açúcar;
1 colher (chá) de sal;
1 colher (chá) de fermento em pó;
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio;
1/4 xícara (50g) de manteiga gelada e picada;
1 1/3 xícara de buttermilk;
1 ovo levemente batido;
2 xícaras de uvas passas;
leite.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180° C. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e o bicarbonato. Com um pastry blender ou com as pontas dos dedos, incorpore a manteiga até ficar parecendo uma farofa grossa. Misture obuttermilk e o ovo, e adicione-os aos ingredientes secos, misturando apenas até umedecer. Adicione as uvas passas e misture. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa gentilmente até ficar lisa. Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma assadeira untada. Achate a bola de massa até ficar com cerca de 18cm de diâmetro. Com uma faca, faça uma cruz de 10cm de largura e 2cm de profundidade em cima da bola de massa. Pincele a superfície com leite. Asse por 40 minutos ou até dourar.

Pão de Canela

Ingredientes:

1 xícara de leite

6 colheres (sopa) de manteiga

2 1/2 colheres (chá) de fermento biológico seco

2 ovos

1/3 xícara de açúcar

3 1/2 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de sal

1/3 xícara de açúcar misturado a 2 colheres (sopa) de canela em pó

Ovo e leite misturados, para pincelar

Manteiga amolecida

Preparação:

Derreta a manteiga no leite, sobre fogo baixo, sem deixar ferver. Deixe esfriar até ficar morno. Adicione o fermento, mexa gentilmente e deixe descansar por 10 minutos. Em uma tigela, misture a farinha e o sal.

Na batedeira, bata o açúcar e os ovos (com a pá) até misturar. Adicione a mistura de leite, manteiga e fermento e mexa até misturar. Adicione metade da farinha e bata e velocidade média até misturar bem. Adicione a outra metade e bata novamente.

Tire a pá da batedeira e coloque o gancho de bater pão. Bata a massa em velocidade média por 10 minutos. Se a massa ficar grudenta demais, adicione 1/4 de xícara de farinha de trigo e bata por mais 5 minutos.

Aqueça uma tigela de metal ou vidro e unte-a com óleo de canola. Vire a massa dentro da tigela para que o óleo a envolva. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por pelo menos 2 horas.

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e abra em um retângulo da largura da fôrma onde irá assá-lo e com cerca de 50cm de comprimento. Espalhe 2 colheres (sopa) de manteiga derretida sobre a massa e por cima a mistura de açúcar e canela. Enrole a massa apertando bem e pressione as extremidades para fechar.

Unte a fôrma com manteiga. Coloque a massa na fôrma com a junção da massa para baixo. Cubra com filme plástico e deixe crescer por 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 180° C. Misture um ovo pequeno com leite e pincele a superfície do pão. Asse por 40 minutos com a grade do forno posicionada no meio. Retire o pão da fôrma e espere esfriar. Fatie, sirva e pare de comer se for capaz!

Pão de Jalapeño

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo

2 colheres (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora

1 colher (chá) de sal

1 xícara do queijo de sua preferência, ralado grosso (eu usei minas padrão)

1 xícara de leite (usei desnatado)

1/3 xícara de óleo de canola

1 ovo grande

3 pimentas jalapeño picadas, sem sementes (eu usei 50g de jalapeño em conserva, sem o líquido)

1/2 xícara de pimentão verde, picado (não usei)

1/2 xícara de pimentão vermelho assado, picado (não usei)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte uma forma para bolo inglês.

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, a pimenta-do-reino, o sal e o queijo. Faça uma buraco no meio. Em outra tigela, misture o leite, o óleo e o ovo e bata bem. Adicione aos ingredientes secos e misture apenas até incorporar. Adicione os pimentões e misture sem bater muito. A massa deve ficar com pelotes.

Coloque a massa na forma untada e asse por cerca de 45 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar na forma por 10 minutos, depois solte o pão passando uma faca pelas laterais e remova da forma. Deixe esfriar completamente sobre uma grade.

Pão Caseiro Macio

Ingredientes:

4 ovos 

1/2 copo (125 ml) de óleo; 

4 colheres (sopa) açúcar;

1 colher (sopa) rasa de sal;

2 1/2 colheres (sopa) de fermento biológico (para pão);

2 copos (500 ml) de leite morno;

1 kg de farinha.

Preparação:

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, açúcar e o sal. Dissolva em 1/2 copo de leite morno o fermento e acrescente ao liquidificador juntamente com o restante do leite. Bata ligeiramente.

Em uma bacia coloque toda farinha, faça um buraco no meio e coloque o líquido do liquidificador.

Incorpore a farinha ao líquido até formar uma massa mole e pegajosa.

Deixe crescer até dobrar de volume.

Unte a bancada onde vai fazer os pães com óleo, assim como as assadeiras.

Faça os pães, deixe crescer novamente. Faça uma bolinha de massa e coloque num copo de água fria, quando a bolinha subir, o pão já está crescido.

Pré aqueça o forno. Passe gema de ovo sobre os pães e leve pra assar até que fiquem dourados.

Pão com Chouriço

Ingredientes:

300 g água;

25 g fermento de padeiro;

1 c. chá sal;

350 g farinha, tipo 65;

150 g farinha de centeio;

1 chouriço de carne, cortado às rodelas.

Preparação:

Coloque no copo a água, o fermento, o sal e programe 1,30 min, 37ºC, vel 2.

Junte as farinhas e amasse 2 min, vel espiga. Retire e deixe descansar 10 minutos.

Corte a massa em 10 partes iguais, ou faça apenas um pão.

Numa superfícies polvilhada com farinha estenda um pouco a massa e espalhe o chouriço e feche.

Coloque num tabuleiro polvilhado, faça cortes na diagonal e deixe que dobre de volume num local morno.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20-30 minutos.

Pão Alentejano

Ingredientes:

50 g água

15 g fermento de padeiro fresco

90 g farinha, tipo 65

Ingredientes p/ o pão:

280 g água

1 c. chá de sal

500 g farinha, tipo 65

Preparação:

Coloque no copo a água, o fermento e programe 1 min, 37ºC, vel 1.

Adicone a farinha e envolva 10 seg, vel 3.

Retire e reserve num local morno até que dobre de volume.

Preparação do pão:

Coloque no copo a água, o sal e programe 1,30 min, 37ºC, vel 1.

Junte a farinha, a massa de levedura reservada e amasse 2 min, vel Espiga.

Coloque num recipiente e guarde num local morno até que dobre de volume.

Depois de levedar, guarde 150 g da massa que servirá para fazer outro pão.

Com a ajuda de uma faca, faça um corte a meio do pão, sem chegar ao fim e deixe novamente dobrar de volume.

Coloque um tabuleiro com água no forno.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Leve a massa ao forno cerca de 45 minutos.

Pudim de Pão

Ingredientes:

2 a 3 pães (usei pão duro);

4 ovos;

500 gr de leite;

200 gr de açúcar;

açúcar caramelizado para untar a forma.

Preparação:

Embeber o pão no leite, até amolecer.

Colocar no copo da Bimby, os ovos e o açúcar e bater 1Min.Vel.4.

Colocar o leite mais as fatias de pão amolecidas e bater 1Min.Vel.4.

Depois de caramelizar o açucar, unte a forma com o mesmo.

Colocar no copo da bimby, cerca de 800 gr de água, colocar a forma na Varoma e programar cerca de 50Min.Vel.2, Temp.Varoma.

Eu verifico com o palito, se necessário,colocar mais um pouco de tempo. Depois de pronto, colocar no frigorífico por umas horas.

Pão de Sementes

Ingredientes:

500g de farinha para pão de sementes;

300ml de água morna;

15g de fermento padeiro;

uma pitada de sal grosso;

200g de mistura de sementes (usei de sésamo, chia, linhaça, girassol e pevides de abóbora);

farinha q.b para a bancada.

Preparação:

Coloque o fermento a dissolver a água morna. Numa tigela coloque a farinha, cerca de 2/3 das sementes escolhidas e adicione a água com o fermento. Misture até obter uma massa homogénea. Deixe levedar durante 1h15m.

Ligue o forno a 180º e coloque dentro, um recipiente ou o tabuleiro do forno com água a ferver. Esta água vai criar humidade dentro do forno, deixando o pão mais macio e menos seco.

Pincele uma forma de bolo inglês com spray, polvilhe-a com farinha e deite dentro a massa levedada.

Por cima espalhe as restantes sementes. Tape com um tabuleiro e leve ao forno quente durante 20 minutos. Retire a tampa e deixe terminar de cozer durante mais 10 minutos, para que fique bem douradinho, mas sem queimar as sementes.

Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma rede de bolos.

Pão de Azeitonas

Ingredientes:

2,5dl de água morna;

1/2 c. de chá de sal;

2 c. de sopa de azeite;

300g de farinha de trigo T65;

130g de farinha integral;

1 c. de chá de levedura em pó;

1 chávena de azeitonas verdes e pretas sem caroço e aos pedaços;

1 c. de chá de oregãos (opcional).

Preparação:

Colocar todos os ingredientes, excepto as azeitonas, na máquina do pão, tendo o cuidado de não colocar o sal em contacto com a levedura. Selecionar o programa pão médio e iniciar o programa. Acrescentar as azeitonas na segunda amassadura (a máquina nessa altura costuma dar um bip).

Depois de terminado o programa, retirar o pão da forma e deixe arrefecer.

Pão de Alho com Azeitonas

Ingredientes:

Massa:

Farinha de trigo suficiente (aproximadamente 2 xícaras );

1 colher (sopa) de fermento biológico seco;

1 colher (sopa) de açúcar;

1 colher (sopa) de manteiga;

1 colherer (chá) de sal;

1 xícara de água morna.

Recheio:

2 colheres (sopa) de manteiga amolecida;

3 dentes de alho amassados;

½ xícara de azeitonas bem picadas.

Preparação:

Em uma tigela grande, misture 1 xícara de farinha com o fermento, o açúcar e o sal. Junte a manteiga e a água. Misture com uma colher (vai ficar pastoso). Acrescente mais farinha, aos poucos. Quando ficar difícil de mexer com a colher, despeje a massa em uma bancada polvilhada com bastante farinha. Trabalhe bem a massa, polvilhando farinha aos poucos, até a massa desgrudar das mãos, ficar bem macia e lisa. Unte a tigela, que utilizou para fazer a massa, com um pouquinho de óleo. Coloque a massa na tigela e vire para que a massa fique untada por igual. Cubra com plástico e deixe crescer até dobrar de volume. Após crescida, deite a massa na bancada enfarinhada e abra em um retângulo, não deixando a massa ficar muito fina. Misture os ingredientes do recheio e espalhe uma fina camada por toda área do retângulo de massa. Enrole como rocambole. Faça um corte ao comprido, sem separar as 2 metades. Vire o lado do recheio para cima e trance as 2 metades. Coloque em tabuleiro levemente untado, cubra com plástico e deixe crescer novamente. Asse em forno pré - aquecido até dourar.