Salada Colorida de Verão

Ingredientes:

alface;

tomate;

pepino;

cenoura;

couve roxa.

Molho:

1 c. de sopa de mostarda à antiga;

1 c. de sopa de maionese;

3 c. de sopa de azeite;

1 c. de sopa de vinagre de framboesa (ou outro);

sal e pimenta q.b.;

1 pouco de água para diluir o molho.

Preparação:

Lave a alface. Corte o tomate e o pepino em pedaços, rale a cenoura e corte a couve roxa em juliana.

Disponha tudo numa travessa. Entretanto prepare o molho misturando todos os ingredientes. Tempere a salada com este molho e sirva de imediato.

Salada de Legumes com Molho de Iogurte

Ingredientes:

2 batatas médias cozidas e cortadas em cubos;

1 talo de salsão picado;

1 cenoura cozida e cortada em rodelas;

1 xícara (chá) de vagens cozidas e picadas;

1 mandioquinha média cozida e cortada em rodelas;

1 cebola pequena picada.

Tempero:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva;

1 colher (sopa) de suco de limão;

2 colheres (sopa) de cebolinha verde cortada em anéis.

Molho:

1/2 xícara (chá) de creme de leite;

1/4 xícara (chá) de iogurte natural desnatado;

1 colher (sopa) de suco de limão;

1 colher (café) de sal.

Preparaçao:

Acomode os ingredientes da salada em uma saladeira e tempere com o azeite, o suco de limão e a cebolinha verde.

Molho:

Misture o creme de leite, o iogurte, o suco de limão e o sal. Sirva com a salada.

Salada de Legumes e Peixe com Maionese

Ingredientes:

400 g de lombos de maruca (ou pescada) congelados;

sal;

pimenta;

sumo de limão;

4 batatas;

4 ovos;

2 cenouras;

200 g de ervilhas congeladas;

100 g de milho congelado;

4 espargos de conserva;

2,5 dl de maionese hellmann's;

4 pepinos de conserva.

Preparaçao:

Tempere os lombos de maruca com sal, pimenta e sumo de limão e deixe descongelar.

Entretanto, lave as batatas e coza-as em água temperada com sal juntamente com osovos e as cenouras, previamente peladas e cortadas em palitos.

À parte coza as ervilhas e quando estiverem quase cozidas, junte o milho.

Coza o peixe em água temperada com sal. Escorra e faça-o em lascas.

Escorra as batatas, pele-as e corte em cubos, descasque os ovos e corte as cenouras em quadradinhos. Escorra também as ervilhas e o milho. Corte os espargos em troços. Misture todos os legumes com as lascas de peixe. Junte a maionese Hellmann's e envolva bem.

Disponha a salada numa travessa e decore com os ovos cortados em gomos e ospepinos de conserva cortados em leque.

Salada de Melão com dois Queijos

Ingredientes:

2 fatias de melão;

2 queijinhos frescos;

queijo feta;

1 lata de milho doce;

1/2 pimento vermelho pequeno assado ou de conserva;

azeitonas verdes recheadas com pimento;

alface;

pinhões torrados;

coentros picados;

pimenta de moinho;

azeite;

sal.

Preparaçao:

Colocar a alface previamente lavada e cortada num recipiente. Juntar o melão cortado, limpo de sementes e sem casca. Acrescentar o pimento cortado em tirinhas, os queijinhos frescos e o queijo feta cortados em cubos, as azeitonas e os pinhões. Por fim, polvilhar com coentros picados e o milho doce.Temperar a salada com sal, pimenta e azeite.