Empadas de Atum

Ingredientes:

2 latas de atum em óleo Vasco da Gama;

2 dentes de alho;

1 cebola pequena;

azeite q.b.;

pimentos de cores a gosto em cubinhos;

1 c. sopa de maisena;

sal e pimenta de moinho;

salsa picada;

massa folhada fresca q.b.;

spray para untar a forma;

1 gema.

Preparação:

Para o recheio, leve a refogar a cebola e os alhos picados com um pouco de azeite. Deixe amolecer, junte os pimentos em cubos e deixe cozinhar mais 5 minutos. Adicione o atum Vasco da Gama escorrido e envolva bem. Dissolva a farinha num pouco de água e junte ao refogado. Mexa bem, tempere de sal e pimenta, e adicione a salsa picada.

Unte com spray uma forma de queques, eu usei uma de A Metalurgica. e forre cada buraco com uma rodela grande de massa folhada, de modo a ficar com uma margem de fora para depois dobrar. Coloque dentro o recheio de atum, cubra com uma rodela de massa da largura do buraco e dobre a massa do fundo sobre a tampa, enrolando. Desfaça a gema com um bocadinho de água e pincele as empadas.

Leve a forno aquecido a 190º durante 15/20. Os tempos podem sempre variar conforme o forno.

Empadão com Quatro Queijos

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 colher (chá) de sal;

150 g de margarina forno e fogão;

1 colher (chá) de fermento químico em pó;

1 ovo;

1 gema para pincelar.

Recheio:

1 xícara (chá) de queijo tipo frescal ralado grosso;

1 xícara (chá) de ricota picada;

½ xícara (chá) de queijo prato ralado grosso;

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;

3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas;

sal, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto;

2 ovos levemente batidos.

Preparação:

Massa:

Numa tigela, misture a farinha com a margarina até obter uma farofa grossa. Junte o sal, o fermento, o ovo e, aos poucos, um pouco de água para dar liga. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Misture os ingredientes em uma tigela e reserve.

Montagem

Abra 2/3 da massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo removível com 20 cm. Recheie e cubra com a massa restante aberta do mesmo modo. Com as sobras de massa, faça uma decoração recortando com um cortador de biscoitos. Pincele com a gema e cole a decoração. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Desenforme depois de dez minutos e sirva.