Batata Recheada e Gratinada

Ingredientes:

4 batatas-inglesas grandes;

1 xícara (chá) de ricota esfarelada ou frango cozido desfiado;

1/2 xícara (chá) de requeijão;

2 colheres (sopa) de leite;

1/2 xícara (chá) de musarela em cubos;

sal a gosto;

1 colher (sopa) de salsa picada;

3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.

Preparação:

Lave as batatas e cozinhe com a casca, em água fervente até que fiquem al dente. Escorra e deixe esfriar ligeiramente.

Corte uma tampa na parte superior no sentido do comprimento. Faça uma cavidade na batata retirando uma parte da polpa, formando uma canoa e reserve a polpa.

Misture a ricota esfarelada ou o frango desfiado com o requeijão e o leite, até formar uma pasta. Adicione os cubos de musarela, a polpa de batata retirada, sal e a salsa.

Encha com o recheio a cavidade das batatas, passando um pouco para cima e polvilhe o queijo parmesão. Aqueça o forno em temperatura alta e asse por 20 minutos ou até que gratinem.

Batatas Assadas

Ingredientes:

batatas para cozer q.b.;

tomilho-limão;

margarina;

sal e pimenta q.b.;

4 dentes de alho esmagados;

2 c. de sopa de vinagre.

Preparação:

Descascar as batatas, cortar ao meio e cozer em água com sal durante 10 min. Escorrer as batatas e colocar numa assadeira (sem as sobrepor). Temperar com sal e pimenta e espalhar por cima nozinhas de margarina. 

Levar ao forno prá-aquecido a 180ºC durante 30 minutos. Retirar do forno e com um esmagador de batatas pressionar para que abram um pouco. Numa taça, misturar os alhos, o tomilho-limão com o azeite e vinagre. Verter sobre as batatas e levar ao forno durante mais 30 minutos.