Espetadas de Camarão e Ananás com Molho de Manga

Ingredientes:

500g de camarão cozido;

1/2 ananás ou abacaxi;

espetos de madeira;

q.b. de vaqueiro culinária.

Molho:

1 lata de manga em cubos;

2dl de leite de coco;

2 c. sopa de açúcar;

1 c. sopa de vinagre de sidra;

1 c. sobremesa de caril em pó;

q.b de raspas de gengibre fresco;

q.b. de sal e pimenta de moinho;

cajús tostados.

Preparação:

Descasque o camarão. Corte o ananás em cubinhos. Coloque o camarão nos espetos alternando-o com o ananás. Pincele a chapa ou um sertã com a vaqueiro e grelhe as espetadas. Não adicionei mais temperos porque o camarão já estava temperado.

Para o molho coloque na liquidificadora, a manga, o leite de coco, o açúcar, o gengibre, o vinagre e o caril. Bata tudo até obter um molho grosso. Transfira para um recipiente e leve ao lume. Deixe ferver, tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto. Deixe arrefecer e sirva polvilhado com os cajús tostados.

Camarão na Moranga

Ingredientes:

1 moranga de bom tamanho;

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina;

1 cebola grande ralada;

700ml de polpa de tomate;

2 cubos de caldo de camarões;

1,5kg de camarões grandes;

sal a gosto;

3 colheres de sopa de amido de milho;

1 lata de creme de leite sem soro;

salsa picada;

700g de catupiry.

Preparação:

Prepare a moranga. Corte a parte do cabo abrindo um buraco largo. Dependendo do modo como vai decorar o prato pode ou não usar esta parte que ficaria como tampa. Se for esse seu caso, corte deitando a faca para fora, o que fará com que tenha um apoio na hora de fechar.

Com a mão retire as sementes e as fibras que lá estão limpando a moranga. Coloque-a sobre o refratário em que irá servir. Encha-a com água, junte uma ou duas colheres de açúcar e cubra com papel alumínio. Leve a moranga ao forno para que cozinhe por cerca de uma hora. Ela estará boa quando ao espetar um garfo na casca este penetrar na moranga. Retire a água com cuidado.

Tempere os camarões já limpos com sal e alho. Leve uma panela ao fogo com a margarina e quando ela derreter junte a cebola picada e refogue bem, até que fique transparente. Junte a polpa de tomate, os cubinhos de caldo de camarão e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos, até estar bem reduzido. Junte os camarões e deixe que cozinhem por exatos 7 minutos. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e misture ao molho, mexendo sempre até que engrosse. Junte o creme de leite, misture e desligue o fogo.

Forre a moranga com uma camada grossa de catupiry. Coloque o molho de camarão e leve ao forno para gratinar. Você vai perceber que está no ponto quando o catupiry de cima estiver derretido. Se quiser, reserve uns camarões cozidos em água e sal para decorar.