Salada de frango assado, queijo feta e pimento

Ingredientes:

1 porção de mistura de alfaces;

sobras de frango assado;

50 g queijo feta;

1 c. sopa de cebola roxa aos cubos;

1/4 pimento encarnado;

1 tomate;

sal e pimenta preta;

azeite virgem extra;

vinagre balsâmico.

Preparação:

Lave a alface e o tomate. Coloque a alface numa saladeira , junte o tomate cortado aos cubos, bem como a cebola.

Limpe o frango de peles e ossos e desfaça-os em lascas. Coloque-o também na saladeira. Junte o queijo feta cortado aos cubos e o pimento cortado em tiras.

Numa tigela misture o azeite com o vinagre, o sal e a pimenta e bata bem com uma vara de arames até obter uma espécie de emulsão. Regue depois a salada com este molho e sirva.

Salada de frango desfiado com croutons aromáticos

Ingredientes:

2 fatias de pãode forma tipo alentejano;

vaqueiro ideal para aves;

2 peitos de frango;

½ couve roxa pequena;

100 g de alface iceberg ripada;

100 g de cenoura ralada;

2 nectarinas;

100 g de morangos;

3 colheres de sopa de vaqueiro líquida;

2 colheres de sobremesa de vinagrede framboesa;

sal;

pimenta de moinho;

100 g de rebentos de soja.

Preparaçao:

Corte as fatias de pão em cubinhos. 

Deite um pouco de Vaqueiro Ideal para Aves numa frigideira antiaderente, leve ao lume e deixe aquecer bem. Introduza os cubos de pão e salteie, mexendo até começarem a alourar. Mude o pão para outro recipiente forrado com papel de cozinha e introduza os peitos de frango na mesma frigideira. Borrife com um pouco de água, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante cerca de 15 minutos ou até o frango estar macio. Deixe arrefecer o frango.

Entretanto, corte a couve roxa em juliana fina, lave e escorra. 

Numa saladeira misture a juliana de couve com a alface ripada e a cenoura ralada. 

Lave as nectarinas e os morangos e escorra bem. Tire o pé aos morangos e corte-os ao meio. 

Corte as nectarinas em gomos e elimine os caroços.

Desfie o frango em tiras finas, junte-o aos legumes e misture bem. Regue com oVaqueiro Líquida e com o vinagre, tempere com uma pitada de sal e de pimenta moída na altura e volte a mexer muito bem.

Por fim adicione as nectarinas, os morangos e os rebentos de soja e misture delicadamente. 

Na altura de servir salpique com os croutons de pão ou sirva-os à parte numa taça.

Salada de Frango com Abacate e Azeitona Picante

Ingredientes:

1 peito de frango sem osso;

1 pitada de pimenta vermelha em pó;

1 colher (sopa) de açúcar mascavo;

½ colher (sopa) de coentro em grão moído;

6 colheres (sopa) de azeite extravirgem;

2 colheres (sopa) de suco de limão;

2 colheres (sopa) de coentro fresco picado;

2 colheres (sopa) de mel;

¾ de xícara (chá) de tomate-cereja cortado ao meio;

2 pés de alface lisa ou romana;

1 abacate pequeno maduro;

½ xícara (chá) de azeitonas pretas temperadas;

sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Preparaçao:

Abra o peito de frango ao meio, no sentido horizontal e reserve. Em uma tigela, mistura a pimenta, o açúcar o cominho, coentro e sal. Espalhe essa mistura sobre o peito de frango. Aqueça uma grelha ou frigideira antiaderente e grelhe o frango por 3 minutos, vire e deixe dourar do outro lado por mais 3 minutos ou até dourar bem. Abaixe o fogo e termine de cozinhar a carne.

Em uma tigela, misture o azeite o suco de limão, o coentro e o mel e tempere com sal e pimenta. Bata com misturador até que o molho fique homogêneo. Junte o tomate, o abacate e as azeitonas e tempere com 2 colheres de sopa do molho. Arrume as folhas de alface em uma saladeira, distribua o frango cortado em tiras e acrescente o tomate temperado. Regue com o restante do molho e sirva em seguida