Salada de Frutos do Mar

Ingredientes:

½ xícara (chá) azeite de oliva;

300 g de camarões limpos;

300 g de mariscos limpos;

3 cebolas;

4 dentes de alho;

3 folhas de louro;

1 polvo pequeno;

1 xícara (chá) salsinha fresca picada;

azeitonas pretas e palmito laminado a gosto;

sal e pimenta do reino a gosto;

páprica picante e açafrão a gosto;

suco de 1 limão;

¼ de xícara (chá) vinagre de sua preferência.

Preparaçao:

Cozinhe o polvo na pressão, por 20 minutos, juntamente com 1 dente de alho picado, 1 ramo de ervas de sua preferência, 2 folhas de louro e 1 cebola picada. Coe e reserve o polvo já picado.

Em uma frigideira, aqueça o azeite e coloque os camarões, temperados previamente com 1 dente de alho, açafrão e páprica. Deixe por 3 minutos, e transfira-os para a mesma travessa do polvo.

Faça o mesmo, com os mariscos (temperados previamente com os mesmo temperos).

Coloque então, nessa travessa com os frutos do mar, 1 dente de alho bem amassado, as azeitonas e a salsinha. Corrija o sal e a pimenta e coloque o vinagre e o limão, e regue com azeite. Sirva gelado guarnecido com palmito laminado (opcional).

Salada de Massa com Delícias do Mar e Meloa

Ingredientes:

água; 

sal;

250 g de massa colorida (penne);

2 cenouras;

100 g de bacon em cubos;

1 lata pequena de milho cozido; 

250 g de delícias d mar; 

1 meloa (± 800); 

óleo vaqueiro;

Para o molho:

1 iogurte natural;

1 colher de chá de açúcar;

2 colheres de sopa de óleo vaqueiro;

1 colher de sopa de sumo de limão ou de vinagre;

2 a 3 colheres de sopa de ginginha;

sal;

pimenta de moinho; 

coentros em pó.

Preparaçao:

Leve uma panela com água ao lume temperada com sal. Enquanto espera que a água ferva, pele as cenouras e corte-as em cubos pequenos. 

Introduza a massa e a cenoura cortada na água a ferver e deixe cozer durante cerca de 10 minutos, ou até a massa estar al-dente. 

Enquanto isso, leve o bacon ao lume numa frigideira e deixe fritar até estar dourado. Corte as delícias do mar em pedaços e misture-as com o milho escorrido. Tire as pevides à meloa e corte a polpa em cubos, ou molde em bolas com uma colher própria para o efeito. 

Escorra a massa depois de cozida para um coador e passe-a por água fria. Escorra bem e regue com um fio de óleo Vaqueiro. Junte aos outros ingredientes e misture bem. Por cima espalhe o bacon frito. 

Deite o iogurte numa taça, junte o açúcar, o óleo Vaqueiro, o sumo de limão, ou o vinagre, e a ginginha. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de coentros em pó. Misture bem e sirva a acompanhar a salada.

Salada de lulas

Ingredientes:

lula limpa 300 gr;

cebola 1;

alho 1 dente;

louro 1 folha;

pimenta preta em grão 1 colher de chá;

pimenta preta recém moídaq.b.;

sal q.b.;

pepino 1;

pimento 1;

tomate maduro 150 gr;

salsa q.b.;

vinagre 4 colheres de sopa;

azeite 6 colheres de sopa;

tomilho seco 1 ramo.

Preparaçao:

Corte as lulas em rodelas finas. Descasque e pique grosseiramente o alho e a cebola. Ponha tudo num tacho, com o louro, os grãos de pimenta e uma pitada de sal. Deite água até cobrir, tape e deixe cozer em lume brando cerca de 30 minutos, até as lulas estarem tenras. Descasque o pepino, corte-o no sentido do comprimento ao meio ou em quatro, elimine as sementes e parta-o em pedaços pequenos. Ponha na saladeira. Corte o pimento ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e as membranas brancas, lave-o, seque-o e corte-o em tiras finas. Junte ao pepino. Lave, seque, corte em oito gomos e tire os pedúnculos aos tomates. Escorra as lulas cozidas, passe-as por água fria e coloque na saladeira, misturando. Lave e seque a salsa, retirando as folhas do caule. Misture o vinagre, o sal, a pimenta e o azeite até obter um molho vinagrete cremoso. Junte o tomilho e tempere a salada, mexendo bem. Junte, por fim, as folhas de salsa.