Queques de Amora e Chocolate Branco

Ingredientes:

300g farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de fermento em pó;

150g açúcar;

1 ovo;

1 colher (sopa) de extrato de baunilha;

225ml de leite;

60g manteiga derretida;

150g amoras;

110g de gotas de chocolate branco.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190° C. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Reserve. Em outra, misture o ovo, a baunilha, o leite e a manteiga e bata na batedeira ou à mão. (Eu bati à mão, com um fouet.) Acrescente a mistura de farinha ao creme, aos poucos, batendo sempre, até formar uma mistura homogênea, cremosa. Adicione as amoras e as gotas de chocolate branco, e mexa suavemente com uma colher, pois as amoras se despedaçam facilmente. Encha as forminhas de muffin até cerca de 2/3 de sua capacidade e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Queques de Blueberry e Aveia

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo;

3/4 xícara de aveia em flocos finos;

2 colheres (chá) de fermento em pó;

1/2 colher (chá) de bicarbonato;

1/4 colher (chá) de sal;

1 ovo batido;

3/4 xícara de leite;

1/2 xícara de açúcar mascavo (apertado na xícara);

1/4 xícara de óleo (eu uso canola);

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha;

3/4 xícara de blueberries frescas ou congeladas.

Preparação:

Unte 12 forminhas de muffins, ou forre-as com forminhas de papel. Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no meio da mistura.

Em outra tigela, misture o ovo, o leite, o açúcar mascavo, o óleo e o extrato de baunilha. Acrescente essa mistura de uma só vez à mistura de farinha. Misture apenas até incorporar a farinha (a massa deve ficar com pelotes). Acrescente as blueberries e misture levemente. Coloque a massa nas forminhas preparadas, enchendo apenas 2/3 da capacidade.

Asse em forno pré-aquecido a 200° C durante 16 a 18 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar nas forminhas, sobre uma grade, durante 5 minutos. Sirva mornos.

Muffins de Cereja

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo;

3 colheres (chá) de fermento em pó;

1/2 colher (chá) de sal;

1/2 xícara de açúcar;

1/2 colher (chá) de canela em pó;

1 ovo, levemente batido;

1/4 xícara de óleo vegetal (eu usei canola);

1 xícara de leite;

2 xícaras de cerejas sem caroço, picadas;

(cerca de 350g de cerejas com caroço).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte 12 forminhas de muffins ou forre com forminhas de papel. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela. Em outra tigela, misture o ovo, o óleo, o açúcar e o leite. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e derrame nele os ingredientes líquidos. Misture apenas até incorporar. (Não misture demais, a massa deve ficar empelotada.) Misture as cerejas picadas. Coloque a massa nas forminhas de muffins, enchendo até 2/3 da capacidade. Asse de 20 a 25 minutos, até dourar.

Queques de Blueberry Super Fáceis

Ingredientes:

1 1/2 xícaras de farinha de trigo;

3/4 xícara de açúcar;

1/2 colher (chá) de sal;

2 colher (chá) de fermento em pó;

1/3 xícara de óleo (eu uso canola);

1 ovo;

1/3 xícara de leite;

1 xícara de blueberries frescas ou congeladas.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200° C. Unte forminhas para muffins ou forre-as com forminhas de papel. Mistura a farinha, o açúcar, o sal e o fermento. Coloque o óleo (1/3 de xícara) em uma xícara medidora, adicione o ovo e leite suficiente para completar 1 xícara. Misture tudo à mistura de farinha, usando uma colher para incorporar, sem misturar demais. Adicione as bluberries e misture delicadamente. Encha as forminhas até em cima e asse de 20 a 25 minutos, ou até dourar. Rende 12 muffins.

Queques de chocolate branco e maracujá

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo;

2 colheres (chá) de fermento em pó;

uma pitada de sal;

½ xícara de açúcar;

125g de manteiga sem sal derretida e morna;

2 ovos levemente batidos;

⅓ xícara de leite;

½ xícara de polpa de maracujá (1 médio);

1 colher (chá) de essência de baunilha;

150g de chocolate branco picado (não pique muito pequeno).

Preparação:

Forre a forma com 12 forminhas de papel para muffins.

Preaqueça o forno a 180˚C.

Numa vasilha grande, peneire a farinha com o fermento, sal e açúcar. Junte o chocolate branco picado e misture tudo e abra uma cavidade no centro.

Numa outra tigela, bata os ovos, junte o leite, a polpa, baunilha e manteiga. Misture bem e despeje na cavidade da farinha. Mexa rapidamente apenas para incorporar, fica uma massa grosseira mesmo. Não misture até a massa ficar lisa pois os muffins ficarão duros.

Distribua a massa entre as forminhas enchendo até ¾ da capacidade.

Leve para assar por cerca de 25 a 30 minutos ou até corarem levemente. Não asse demais pois ficarão secos! Faça o teste do palito para se certificar.

Tire do forno e desenforme depois de 5~10 minutos. Sirva morninhos!

Depois de frios, embale em sacos plásticos e quando for consumir, aqueça por 20 a 30 segundos no microondas. Ficam como recém assados novamente.

Queques de Laranja

Ingredientes:

200 g açucar (coloquei 180 g);

2 laranjas;

2 ovos;

70 g manteiga;

250 g farinha;

1 c. sopa de fermento em pó p/ bolos;

1 pitada de sal.

Preparação:

Coloque no copo o açucar, a casca de 1/2 laranja e pulverize 15 seg, vel 9.

Junte as laranjas previamente descascadas sem a parte branca e sem caroços e bata 1,30 min, vel 9.

Coloque a borboleta, os ovos, a manteiga e programe 5 min, 37ºC, vel 2.

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Unte com manteiga e polvilhe com farinha formas para queques.

Retire a borboleta, adicione a farinha, o fermento, o sal e programe 15 seg, vel 3.

Deite nas formas e leve ao forno cerca de 25 minutos.

Queques de Baunilha com Ganache de Chocolate

Ingredientes:

Queques:

6 ovos;

150g de açucar;

150g de farinha;

3 c. sopa de essência de baunilha;

1 c. café de fermento.

Ganache:

2 dl de natas;

200g de chocolate culinária.

Preparação:

Bata os ovos com o açúcar, com a batedeira, cerca de 15 minutos. Junte a farinha peneirada, a baunilha e por ultimo o fermento. Coloque forminhas de papel, dentro de formas de alumínio ou de silicone. Encha as formas até 3/4 e leve-as a forno aquecido a 180º cerca de 12 minutos. Retire-os do forno e coloque-os a arrefecer sobre uma rede.

Para a ganache, leve ao lume as natas até levantarem fervura, retire do calor, junte o chocolate em pedaços e deixe repousar 5 minutos. Bata muito bem a mistura de chocolate e deixe-a repousar cerca de 3/4 horas até que a cobertura da ganache tenha a consistência para fazer a decoração. Coloque a ganache num saco de pasteleiro com bico frisado e decore os cupcakes a seu gosto.

Queques de Chocolate

Ingredientes:

180g de açúcar;

150g de farinha;

150g de manteiga derretida;

50g de chocolate ou cacau em pó;

3 ovos;

3 gemas;

raspa de 1 limão;

açúcar em pó para polvilhar.

Preparação:

Bate-se os ovos e as gemas com o açúcar. Derrete-se a manteiga e adiciona-se à gemada. Aos poucos vai-se adicionando a farinha peneirada com o chocolate e por fim a raspa do limão.

Untam-se forminhas de queques com manteiga e polvilham-se de farinha. Enchem-se até 3/4 e levam-se ao forno a 180º durante 15/20 minutos.

Depois de cozidos, colocam-se em forminhas de papel e polvilham-se com açúcar em pó.

Queques coloridos

Ingredientes:

200 g de farinha;

200 g de açúcar;

100 g de manteiga;

1 dl de leite;

4 Ovos;

3 colheres (sopa) bem cheias de açúcar em pó;

1 colher (chá) bem cheia de fermento;

1 casca de limão;

Gotas de corantes alimentares a gosto q.b.;

Pepitas coloridas q.b.; 

Água q.b.;

Manteiga para untar ;

Farinha para polvilhar;

Doses: Unidades

Preparação:

Unte 10 forminhas de queque com manteiga e polvilhe-as com farinha. Ligue o forno a 180 graus.

Leve um tacho ao lume com o leite e a casca de limão, deixe ferver, retire e rejeite a casca. Numa tigela, bata bem o açúcar com a manteiga e adicione os ovos, um a um e batendo sempre. Junte o leite em fio e batendo sem parar, depois a farinha e o fermento e bata muito bem até que a massa faça bolhas.

Verta o preparado anterior para as formas e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até que fiquem cozidos. Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer.

Divida o açúcar em pó por 3 tigelas, junte umas gotas de corante alimentar e 1 colher (chá) de água a cada uma e misture bem. Se ficar muito líquido, junte mais um pouco de açúcar. Cubra depois os queques com as misturas coloridas, como vê na foto, utilizando um saco de pasteleiro. Polvilhe com pepitas coloridas a gosto e sirva.

Queques de frutas cristalizadas

Ingredientes:

120 g de açúcar;

200 g de farinha;

200 g de manteiga;

3 colheres de sopa de chocolate em pó;

3 ovos;

1 colher de chá de fermento em pó;

1 chávena de chá de frutas cristalizadas.

Preparação:

Distribua pequenas formas de papel frisado por um tabuleiro e reserve. Ligue o forno a 180º C. Bata bem o açúcar com a manteiga, até ficar cremoso. Adicione-lhe os ovos, um de cada vez e sem parar de bater. De seguida, envolva-lhes a farinha, o fermento e o chocolate em pó. Por último, misture as frutas cristalizadas picadas. Distribua o preparado pelas formas e leve ao forno, por cerca de 25 minutos. Retire e sirva-os mornos ou frios.

Receita de Queques

Ingredientes:

250 g de açúcar;

150 g de manteiga amolecida;

1 colher de sobremesa de fermento em pó;

1 limão (raspa);

2 ovos;

400 g de farinha;

1,5 dl de leite;

Manteiga e farinha q.b.

Preparação:

Unte as formas com manteiga e polvilhe-as com farinha.

Ligue o forno a 190º C.

De seguida, bata o açúcar com a manteiga e o fermento.

Junte-lhes depois a raspa de limão, seguida dos ovos, um a um, batendo bem entre cada adição.

Por fim, envolva a farinha e o leite.

Deixe repousar por 15 minutos e distribua pelas formas.

Coza por 25 minutos e desenforme mornos.