Panquecas com Blueberries

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo;

1 colher (sopa) de açúcar;

2 colheres (chá) de fermento em pó;

1/4 colher (chá) de sal;

1 ovo batido;

1 xícara de leite;

2 colheres (sopa) de óleo;

1 xícara de blueberries (aproximadamente).

Preparação:

Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Em outra tigela, misture o ovo, o leite e o óleo. Acrescente à mistura de farinha de uma só vez, e misture apenas até incorporar. (Eu misturei tudo usando um fouet.)

Derrame cerca de 1/4 de xícara de massa em uma frigideira quente e levemente untada, sobre fogo baixo. Em seguida, espalhe cerca de uma colher (sopa) de blueberries frescas ou congeladas sobre a massa (a quantidade de blueberries pode variar de acordo com o gosto de cada um, é claro...). Vire a panqueca quando a superfície estiver borbulhando e as bordas levemente secas. Rende de8 a 10 panquecas.

Panquecas de Pasta de Amendoim

Ingredientes:

1 xícara de farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de açúcar;

1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó;

1 ovo grande;

1/3 xícara de pasta de amendoim;

1 xícara de leite;

2 colheres (sopa) de óleo (eu uso canola).

Preparação:

Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e o fermento. À parte, bata o ovo com a pasta de amendoim até misturar bem. Adicione o leite e o óleo. Despeje tudo de uma vez sobre os ingredientes secos, batendo até formar uma massa homogênea (que vai ficar um pouco grossa). Aqueça uma frigideira ou chapa de ferro em fogo médio-alto. Unte com um pouco de manteiga ou com spray de untar. Derrame uma concha média de massa na frigideira e espere as bolhas subirem à superfície. Vire a panqueca e doure do outro lado. Sirva com maple syrup, Nutella, frutas ou como desejar. Rende cerca de 10 panquecas.

Panqueca de Abobrinha

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá de abobrinha ralada;

1 ovo batido;

2 colheres de sopa de cebola picada;

1 colher de sopa de maionese;

1/2 xícara de chá de farinha de trigo;

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado;

1/2 colher de chá de orégano;

sal e pimenta a gosto;

1 colher de sopa de azeite.

Preparação:

Bata ligeiramente no liquidificador a abobrinha, ovo, cebola e maionese. Acrescente a farinha, o queijo, o orégano, o sal e a pimenta e bata novamente. Coloque porções da massa numa concha e leve para fritar na frigideira com o azeite.