Panqueca de Abobrinha

Ingredientes:

1 e 1/2 xícara de chá de abobrinha ralada;

1 ovo batido;

2 colheres de sopa de cebola picada;

1 colher de sopa de maionese;

1/2 xícara de chá de farinha de trigo;

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado;

1/2 colher de chá de orégano;

sal e pimenta a gosto;

1 colher de sopa de azeite.

Preparação:

Bata ligeiramente no liquidificador a abobrinha, ovo, cebola e maionese. Acrescente a farinha, o queijo, o orégano, o sal e a pimenta e bata novamente. Coloque porções da massa numa concha e leve para fritar na frigideira com o azeite.