Frango com Lemon Pepper

Ingredientes:

6 pedaços de frango (usei sobrecoxas);

1 colher (sopa) de lemon pepper;

1 colher (sopa) de salsinha fresca ou desidratada;

1 colher (chá) de alho em pó;

1 colher (chá) de cebola em flocos;

sal a gosto.

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 200° C. Fure os pedaços de frango com um garfo e pincele-os com azeite ou manteiga derretida. Tempere com lemon pepper, alho em pó, cebola em flocos e sal a gosto. (Para ser sincera, eu não medi nada: peguei os potinhos e salpiquei os pedaços de frango com os temperos "a olho".) Asse em assadeira untada durante 40 ou 50 minutos, virando os pedaços de frango na metade do tempo.

Caril de Frango

Ingredientes:

2 peitos de frango;

2 tomates;

1 c. sopa de azeite;

3 c. de café de caril;

Sal e pimenta q.b.

Preparação:

Retire toda a gosrdura dos peitos de frango e corte-os em pedaços.

Coloque uma colher de sopa de azeite numa frigideira e frite-os rapidamente até terem uma cor dourada.

Lave os tomates e corte-os em cubos pequenos.

Junte o tomate de frango, juntamente com o caril. Misture bem e tempere a gosto.

Baixe o lume e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.

Sirva bem quente acompanhado com arroz.

Pato com Mostarda de Ananás

Ingredientes:

4 peitos de pato (usei frescos);

flor de sal;

pimenta de moinho q.b.;

tomilho fresco;

Condimento de Mostarda Casa da Prisca q.b.

Preparação:

Limpe e corte os excessos de gordura do pato, mantendo a pele. Com uma faca faça vários cortes em diagonal sobre a pele. Leve ao lume uma sertã e quando estiver bem quente, coloque os peitos de pato com a pele para baixo. Não adicione gordura, a pele do pato é mais que suficiente. Barre com um pouco de mostarda. Tempere de flor de sal, o tomilho desfeito, pimenta de moinho e deixe cozinhar cerca de 6 minutos de cada lado. Transfira para um recipiente e deixe a carne repousar e libertar os seus sucos. Ao servir, barre a carne novamente. Acompanhei com ananás grelhado e grelos salteados.

Asinhas de Frango com Molho Agridoce

Ingredientes:

1 kg de asinhas de frango;

2 c. de sopa de doce de alperce;

1 c. de chá de mostarda Dijon;

2 c. de sopa de molho sweet chili;

2 c. de sopa de molho barbecue;

molho de soja q.b.;

sal e pimenta q.b.;

alho em pó q.b.;

azeite q.b.;

1 cebola picada;

sementes de sésamo para polvilhar.

Preparação:

Coloque numa taça as asinhas de frango (sem as pontas) e junte todos os ingredientes da marinada. Envolva bem e deixe de preferência de um dia para o outro. Coloque as asinhas de frango num tabuleiro sem as sobrepor e polvilhe com as sementes de sésamo.

Leve ao forno quente cerca de 40 minutos ou até que se encontrem cozinhadas.

No meio da cozedura vire-as para dourarem do outro lado.

Frango com cerveja

Ingredientes:

4 Pernas de Frango (ou 1frango);

3dentes de alho;

30g de azeite;

2 cervejas (de 33ml) ou 3Minis (de 20cl);

1 colher de sopa de sopa instantânea de cebola;

1 folha de louro;

Pimentao Doce q.b.;

Sumo de 1 limao q.b.;

Salsa q.b.;

Sal e Piripiri q.b.;

5 pimentas Moinho q.b.

Preparaçao:

Arranje o Frango, corte-o em pedaços e deite-os numa bacia. Descasque os alhos, junte-os ao frango, adicione o sumo de limão, a sopa de cebola, as cervejas, uma pitada de pimentão doce, a folha do louro, a salsa, tempere com sal e piripiri e junte o azeite. Envolva e deixe marinar durante, pelo menos, 30min.

Disponha depois o frango escorrido no recipiente para cozinhar a vapor e deita a marinada no copo. Encaixe por cima o recipiente de vapor, feche e programe Varoma/40min/vel2.

Coloque o Frango numa assadeira, regue-o com a mistura do copo e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC ate que fique douradinho. Retire do forno e sirva polvilhado com salsa picada.

Galantina de frango

Ingredientes:

1 frango do campo;

2 dl de vinho do Porto;

100 g de presunto em dados;

100 g de toucinho entremeado;

100 g de língua afiambrada;

30 g de miolo de pistácio;

sal e pimenta; noz-moscada;

200 g de carne de vitela magra;

200 g de lombo de porco;

1 alho francês;

1 cenoura;

1 talo de aipo;

1 dl de vinho branco.

Preparação:

Desosse o frango, deixando a pele inteira. Deite o vinho do Porto numa tigela juntamente com o presunto, o toucinho cortado em cubos pequenos e a língua em tiras. Junte o peito do frango cortado em dados, os pistácios, tempere com sal, pimenta, um pouco de noz-moscada, acrescente a pele do frango, mexa bem e reserve.

Pique duas vezes a carne da vitela, do porco e do frango, tempere com um pouco de sal e pimenta e mexa bem. Retire a pele do frango da terrina e enxugue com papel absorvente. Ponha as carnes picadas na tigela juntamente com os outros ingredientes e misture tudo muito bem.

Estenda a pele do frango por cima de um rectângulo de papel de forno, disponha no meio o recheio, formando um rolo, envolva com a pele, embrulhe com o papel e ate bem. Coloque ao lume um tacho oval com água, os legumes, sal, o vinho e leve a galantina a cozer cerca de 2 horas.

Depois de pronta, escorra e deixe arrefecer por completo no frigorífico, de um dia para o outro. Na altura de servir, desembrulhe, corte em fatias e sirva com uma salada.

Frango do campo na púcara

Ingredientes:

1 frango do campo;

150 g de presunto;

5 ou 6 dentes de alho;

40 g de manteiga;

½ dl de aguardente;

½ dl de Vinho do Porto;

1 dl de vinho branco;

1 ramo de salsa;

½ dl de azeite;

sal e pimenta q.b.

Preparação:

Ligue o forno nos 200º C. Entretanto, corte o frango em bocados e tempere-o com os dentes de alho pisados, o sal e a pimenta moído na altura. Unte o interior da púcara com a manteiga (também pode utilizar um tacho de ferro fundido com tampa) e coloque o frango, o presunto cortado aos bocados e os outros ingredientes, misturando tudo muito bem. Tape e leve ao lume até levantar fervura. Leve depois ao forno cerca de 40 minutos ou até o frango estar macio.