Empadão com Quatro Queijos

Ingredientes:

Massa:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo;

1 colher (chá) de sal;

150 g de margarina forno e fogão;

1 colher (chá) de fermento químico em pó;

1 ovo;

1 gema para pincelar.

Recheio:

1 xícara (chá) de queijo tipo frescal ralado grosso;

1 xícara (chá) de ricota picada;

½ xícara (chá) de queijo prato ralado grosso;

½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado;

3 colheres (sopa) de salsa e cebolinha picadas;

sal, pimenta vermelha e noz-moscada ralada a gosto;

2 ovos levemente batidos.

Preparação:

Massa:

Numa tigela, misture a farinha com a margarina até obter uma farofa grossa. Junte o sal, o fermento, o ovo e, aos poucos, um pouco de água para dar liga. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Recheio:

Misture os ingredientes em uma tigela e reserve.

Montagem

Abra 2/3 da massa em uma superfície levemente polvilhada com farinha e forre uma forma de fundo removível com 20 cm. Recheie e cubra com a massa restante aberta do mesmo modo. Com as sobras de massa, faça uma decoração recortando com um cortador de biscoitos. Pincele com a gema e cole a decoração. Leve ao forno, preaquecido, por 40 minutos ou até dourar. Desenforme depois de dez minutos e sirva.