Bolinho de Caranguejo

Ingredientes:

400 g de carne de caranguejo;

1/2 xícara de maionese light;

1 colher (sopa) de coentro fresco picado;

1/4 xícara de cebolinhas, picadas;

1 colher (sopa) de suco de limão;

2 colheres (chá) de gengibre bem picado;

1/4 colher (chá) de molho de pimenta, tipo Tabasco;

1/4 colher (chá) de sal;

1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino;

2 ovos;

80 g farinha de rosca;

4 colheres (sopa) de óleo, separadas.

Preparação:

Em uma vasilha grande, misture a carne de caranguejo com a maionese, a cebolinha, o coentro, o suco de limão, o gengibre, o molho de pimenta, o sal e a pimenta. Em seguida, faça 12 bolinhos achatados. Em um prato, bata os ovos. Em outro prato, ponha a farinha de rosca. Passe os bolinhos de caranguejo no ovo batido e depois na farinha de rosca. Os bolinhos devem ficar totalmente empanados. Em uma frigideira grande, em fogo médio, esquente 2 colheres de sopa de óleo. Frite os bolinhos por 2 minutos de cada lado, os bolinhos devem ficar corados por igual. Se precisar, acrescente o restante do azeite.