Sopa de Castanhas

Ingredientes:

2 cenouras; 

1 cebola;

1 alho francês;

1 talo de aipo;

50 g de vaqueiro;

700 g de castanhas descascadas (congeladas);

± 1 l de água;

1 cubo de caldo de carne ou de galinha;

leite (cerca de 3,5 dl);

sal;

pimenta preta de moinho.

Preparação:

Pele as cenouras e a cebola e corte em bocados e deite numa panela.

Corte o alho francês e o talo de aipo em rodelas, lave e escorra bem. Junte aos restantes legumes, adicione a Vaqueiro, tape e deixe suar sobre lume muito brando até a Vaqueiro derreter. 

Adicione as castanhas e deixe suar mais um pouco. Regue com a água a ferver, junte o cubo decaldo de galinha e deixe cozer sobre lume brando até as castanhas estarem macias.

Reduza a sopa a puré com a varinha mágica, junte o leite quente e tempere com sal epimenta. Deixe retomar fervura mexendo de vez em quando.