Sopa de Carnes

Ingredientes:

4 ossos de porco;

300 g de entrecosto de porco em pedaços pequenos;

1 orelha de porco;

1/2 chouriço de carne;

1/2 chouriço de sangue;

1 repolho pequeno;

1 cenoura;

1 chuchu;

300 g de feijão encarnado ou manteiga cozido;

1 cebola pequena;

1 dente de alho;

1/2 cabeça de nabo;

250 g de abóbora + 150 g em cubinhos pequenos;

100 g de massa meada ou esparguete partido em pedacinhos;

1 ramo de coentros picados;

sal, azeite.

Preparação:

Um dia antes tempere as carnes com sal.

No dia seguinte lave as carnes para retirar o excesso de sal, coloque numa panela alta com água, os chouriços, 250 g de abóbora, nabo, alho, cebola, chuchu, cenoura, e deixe cozer até as carnes ficarem macias e tenras. Adicione o feijão e deixe cozer mais 10 minutos. Retire as carnes e os chouriços, corte em pedaços pequenos e reserve. Reduza todos legumes a puré. Junte o repolho cortado em juliana larga e deixe cozer 10 minutos. Adicione então a abóbora, a massa e os coentros. Deixe cozer bem. Tempere com azeite e sal.

Retire, coloque a sopa numa terrina e junte as carnes e os enchidos.

Sirva de seguida bem quente.