Cheesecake de Frutos de Verão

Ingredientes:

200g de queijo creme;

1 pacote de natas magras;

1 lata de leite condensado magro;

1 iogurte natural;

raspa e sumo de 1 limão;

8 folhas de gelatina;

300g de bolacha maria;

100g de manteiga.

Compota:

250g de frutos vermelhos congelados;

100g de açúcar amarelo;

1 pau de canela;

1 casca de limão;

framboesas e mirtilos frescos q.b.;

folhas de hortelã;

Preparação:

Triture as bolachas e junte-as à manteiga amolecida. Amasse de modo a formar uma massa e coloque-a no fundo da forma, de modo a cobrir todo o fundo. Reserve no frigorifico.

Bata as natas até estarem bem firmes. Adicione o leite condensado e o queijo creme e continue a bater. Por fim junte o iogurte e a raspa do limão. Hidrate a gelatina em água fria, durante 5 minutos. Escorra-a e leve-a ao microondas com o sumo do limão durante 40segundos. Adicione ao creme de queijo e envolva bem.

Coloque este creme sobre a base de bolacha e leve ao frigorifico, pelo menos durante 2 horas.

Leve ao lume os frutos vermelhos com o açúcar, o pau de canela, a casca do limão. Deixe ferver durante 20 minutos, até engrossar. Deixe arrefecer e depois leve ao frigorifico.

Desenforme o cheesecake e cubra-o com a compota e no centro coloque alguns frutos vermelhos e folhas de hortelã.