Lombo de Porco com Alperces

Ingredientes:

3 dentes de alho;

200 g vinho branco;

1 1/2 c. chá de sal;

1/2 c. chá de pimenta;

1 c. sopa de massa de pimentão;

1500 g lombo de porco, aberto tipo manta p/ rechear;

1 folha de louro;

1 c. sopa de sementes de cominhos;

10 g azeite;

200 g alperces secos;

500 g vinho do Porto.

Preparação:

Coloque no copo o alho, o vinho branco, 1 c. de chá de sal, a pimenta e a massa de pimentão e pique 8 seg, vel 5.

Retire, cubra o lombo e adicione a folha de louro. Envolva bem e deixe marinar no frigorífico durante 12 horas.

No copo limpo coloque os cominhos e o azeite e aqueça 3 min, Varoma, vel 1.

Adicione os alperces e pique 5 seg, vel 5.

Adicione 1/2 c. de chá de sal e 100 g de vinho do Porto e triture 5 seg, vel 7. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo e triture mais 5 seg, vel 7.

Coloque o lombo aberto sobre uma superfície, recheie com os alperces, enrole e ate com fio de cozinha.

Coloque num tabuleiro, adicione a marinada, cubra bem com papel de alumínio e leve ao forno a 180ºC durante 1 hora.

Após este tempo retire o papel de alumínio e deixe mais cerca de 30 minutos, regando de vez em quando com o caldo do tabuleiro.

Coloque no copo 400 g de vinho do Porto e reduza 20 min, Varoma, vel 2.

Sirva o lombo com a redução.