Salmão ao Mel e Limão

Ingredientes:

3 colheres (sopa) de mel;

suco de meio limão;

1 colher (chá) de cominho em pó;

1 colher (chá) de coentro em pó;

1 colher (sopa) de água quente;

3/4 colher (chá) de casca de limão ralada;

sal e pimenta-do-reino a gosto;

4 filés de salmão (cerca de 150g cada).

Preparação:

Pré-aqueça uma frigideira com sulcos (ou grill elétrico) em fogo médio. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Passe a mistura nos filés. (Eu deixei os filés de salmão marinando nessa mistura durante 1 hora.)

Unte a frigideira com um pouco de azeite e grelhe os filés com a pele para cima, durante 4 minutos. Com cuidado, vire os filés e grelhe do outro lado por mais 4 ou 5 minutos, até que eles estejam totalmente "opacos". (Essa dica foi valiosa para o salmão não ficar ressecado!)

Se desejar, espalhe folhas de coentro fresco picadas por cima dos filés. Eu não tinha em casa, por isso não usei. Mas acho que não fizeram falta!

Filé de Salmão Rapidinho

Ingredientes:

750g de salmão, cortado em filés ou postas;

3 colheres (sopa) de suco de limão;

2 dentes de alho amassados;

1 colher (chá) de manjericão (usei seco);

1 colher (sopa) de óleo;

1 colher (sopa) de shoyu (molho de soja) light;

1 colher (chá) de molho inglês;

1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino;

1 pitada de sal.

Preparação:

Lave os filés de peixe e seque com papel-toalha. Em uma tigela, misture todos os ingredientes e passe sobre os filés. (Eu preferi deixá-los de molho nessa mistura por 1 hora.) Coloque os filés com a pele para baixo em uma frigideira com sulcos ou no grill elétrico (deve ficar melhor ainda na churrasqueira!). Frite-os de 4 a 6 minutos, dependendo da espessura dos filés, ou até que o peixe se despedace facilmente ao ser cortado com um garfo. Se os filés forem muito espessos, vire-os na metade do tempo para que fritem de maneira uniforme.

Queques de Amora e Chocolate Branco

Ingredientes:

300g farinha de trigo;

2 colheres (sopa) de fermento em pó;

150g açúcar;

1 ovo;

1 colher (sopa) de extrato de baunilha;

225ml de leite;

60g manteiga derretida;

150g amoras;

110g de gotas de chocolate branco.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 190° C. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o açúcar. Reserve. Em outra, misture o ovo, a baunilha, o leite e a manteiga e bata na batedeira ou à mão. (Eu bati à mão, com um fouet.) Acrescente a mistura de farinha ao creme, aos poucos, batendo sempre, até formar uma mistura homogênea, cremosa. Adicione as amoras e as gotas de chocolate branco, e mexa suavemente com uma colher, pois as amoras se despedaçam facilmente. Encha as forminhas de muffin até cerca de 2/3 de sua capacidade e asse por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.

Queques de Blueberry e Aveia

Ingredientes:

1 1/2 xícara de farinha de trigo;

3/4 xícara de aveia em flocos finos;

2 colheres (chá) de fermento em pó;

1/2 colher (chá) de bicarbonato;

1/4 colher (chá) de sal;

1 ovo batido;

3/4 xícara de leite;

1/2 xícara de açúcar mascavo (apertado na xícara);

1/4 xícara de óleo (eu uso canola);

1/2 colher (chá) de extrato de baunilha;

3/4 xícara de blueberries frescas ou congeladas.

Preparação:

Unte 12 forminhas de muffins, ou forre-as com forminhas de papel. Em uma tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no meio da mistura.

Em outra tigela, misture o ovo, o leite, o açúcar mascavo, o óleo e o extrato de baunilha. Acrescente essa mistura de uma só vez à mistura de farinha. Misture apenas até incorporar a farinha (a massa deve ficar com pelotes). Acrescente as blueberries e misture levemente. Coloque a massa nas forminhas preparadas, enchendo apenas 2/3 da capacidade.

Asse em forno pré-aquecido a 200° C durante 16 a 18 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar nas forminhas, sobre uma grade, durante 5 minutos. Sirva mornos.

Muffins de Cereja

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de trigo;

3 colheres (chá) de fermento em pó;

1/2 colher (chá) de sal;

1/2 xícara de açúcar;

1/2 colher (chá) de canela em pó;

1 ovo, levemente batido;

1/4 xícara de óleo vegetal (eu usei canola);

1 xícara de leite;

2 xícaras de cerejas sem caroço, picadas;

(cerca de 350g de cerejas com caroço).

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180° C. Unte 12 forminhas de muffins ou forre com forminhas de papel. Em uma tigela, misture a farinha, o fermento, o sal e a canela. Em outra tigela, misture o ovo, o óleo, o açúcar e o leite. Faça um buraco no meio dos ingredientes secos e derrame nele os ingredientes líquidos. Misture apenas até incorporar. (Não misture demais, a massa deve ficar empelotada.) Misture as cerejas picadas. Coloque a massa nas forminhas de muffins, enchendo até 2/3 da capacidade. Asse de 20 a 25 minutos, até dourar.